1 berenjena
Queso de cabra
Mermelada de higos
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Precalentamos la plancha.
Lavamos y pelamos la berenjena. La cortamos en rodanchas y la salamos.
Cocinamos la berenjena en la plancha a fuego lento, añadiendo sobre cada trozo de berenjena un chorrito de aceite de oliva. Cuando damos la vuelta a la berenjena volvemos a echarle un poco de aceite, para que nos quede más melosita.
Cuando ya la tenemos casi hecha, ponemos el queso de cabra sobre la mitad de los trozos de berenjena, y cubrimos estos trozos con el resto. Así nos quedará como un emparedado de berenjena y queso.
Para emplatar acompañaremos con mermelada de higos o trocitos de membrillo.
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