Empanadilla de harina de espelta con cebolla caramelizada

INGREDIENTES

MASA

- 25O gramos de harina de espelta

- 125 ml de cerveza
- 110 ml de aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre
- Una pizca de sal
-1 huevo batido

RELLENO

- 6 cebollas
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 lata de atún
- Un huevo cocido

UTENSILIOS

- Papel film transparente
- Pincel
- Papel vegetal
- Bol
- Paño de cocina
- Sartén

ELABORACIÓN

Empezamos por la masa. En un bol incorporamos la cerveza, el aceite, el vinagre, la sal y finalmente la harina. Mezclamos bien todos los ingredientes. Dejamos reposar al menos una hora, tapando el bol con un paño de cocina.

Mientras la masa reposa, cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en una sartén con el aceite. Sin prisa, fácilmente las podemos tener una hora.

Cuando casi está la cebolla a punto echamos el pimentón y removemos. Una vez lista la cebolla, la reservamos.

A continuación incorporamos el huevo picado y el atún desmenuzado, con esto tenemos el relleno.
 

Para hacer las empanadillas nos ayudaremos de papel film transparente. Cortaremos un trozo de unos 50 cm de largo. Cogeremos un trocito de la masa y haremos una bola que pondremos sobre el papel. Sobre esta bola pondremos otro trozo de papel film y con la ayuda del rodillo extenderemos la masa hasta dejarla lo más fina posible (unos 25 cm de diámetro). Retiraremos el papel film de la parte superior y añadimos el relleno. Cerramos la empanadilla, aplastamos los bordes con un tenedor y después los redondeamos.

Con mucho cuidado pondremos las empanadillas sobre papel vegetal en una placa de horno (precalentado unos 20 minutos a 200ºC).

Una vez acabadas todas las empanadillas, las pintamos con huevo batido y las horneamos unos 30 minutos a 180 ºC.


NOTAS

En el relleno se suelen añadir guisantes, los cuales añadiríamos en la sartén cuando la cebolla está casi a punto. 

Con estas cantidades podemos hacer unas 10 empanadillas, también llamadas "pastissets".