Coca en "llanda" con manzana asada

INGREDIENTES

 

- 3 huevos

- 3 manzanas

- 200 g de azúcar moreno

- 350 g de harina de espelta

- 3 gaseosas (los 3 sobres de acidulante y los 3 de gasificante)

- 250 ml de leche de cabra

- 75 ml de aceite de oliva 

- Cáscara de limón 

- El zumo de una naranja

UTENSILIOS 

- Un bol grande

- Varillas

- 1 hoja de papel vegetal

- 1 “llanda” recangular de 25x30cm

- Báscula de cocina 

ELABORACIÓN

Asamos las manzanas al horno, hasta que nos queden muy blanditas todas ellas. Dejamos enfriar. Las pelamos y reservamos la pulpa.

En un bol , con la ayuda de un tenedor, machacamos las manzanas hasta conseguir una masa homogénea. 

Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Incorporamos los huevos uno a uno y removemos hasta que nos queden incorporados a la mezcla.

Seguidamente incorporamos la leche y el zumo de naranja. Volvemos a mezclar.

A continuación ponemos el aceite y removemos. Rallamos la cáscara del limón.

Tamizamos la harina y la vertemos en el bol. Tenemos que obtener una masa homogénea y cremosa.

Por último incorporamos los gasificantes (la parte blanca). Con la ayuda de las varillas obtendremos una masa perfectamente mezclada. En el último momento incorporamos los sobres azules volviendo a mezclar bien.
 

Forramos la "llanda" con papel vegetal y vertemos la masa sobre éste. Sobre ella ponemos un poco de azúcar y horneamos entre 30 y 35 minutos a una temperatura de 170 ºC (habremos precalentado el horno cuando empezamos la elaboración de la masa).