Coca en "llanda" de calabaza

INGREDIENTES

- 400 g de calabaza asada

- 3 huevos

- 200 g de azúcar moreno

- 200 g de harina de espelta

- 3 gaseosas (los 3 sobres de acidulante y los 3 de gasificante)

- 1 yogurt natural

- 75 ml de aceite de oliva 

- Cáscara de limón

Revuelto de esclatasang y morcilla

INGREDIENTES


- 3 huevos
- Una docena de esclatasang
- Una morcilla de cebolla
- Ajos tiernos
- Perejil 

- Pimentón dulce

- Aceite de oliva
- Sal

Paella de raya

INGREDIENTES:

1/2 kg de alas de raya

½ cebolla
4 dientes de ajo
Perejil
Pimentón dulce 

100 ml de aceite de oliva 
400 g de arroz
1200 ml de caldo de pescado
Azafrán 

Arroz al horno con rabo de toro

INGREDIENTES:

4  trozos de rabo de toro
2 zanahorias
1 colinabo
100 g de garbanzos
2 cabezas de ajos
500 g de arroz
100 ml de aceite de oliva
2 patatas medianas
2 pencas de cardo
Azafrán
Agua

Escalivada

INGREDIENTES

- 2 pimientos rojos

- 2 berenjenas

- 2 dientes de ajo

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Arroz a banda

INGREDIENTES (4 personas)


300 g de calamares

150 g de mero 
8 gambas
½ cebolla
4 dientes de ajo
1 ñora
Perejil
Pimentón dulce 

100 ml de aceite de oliva 
400 g de arroz
1200 ml de caldo de pescado
Azafrán 
Sal

Arroz al horno con calamares

INGREDIENTES

300 g de calamares
½ cebolla
Una cabeza de ajos
Perejil
Pimentón dulce
100 ml de aceite de oliva
400 g de arroz
800 ml de caldo de pescado

Azafrán
Sal

Tortilla de patatas con pimiento asado

INGREDIENTES
 
5 huevos

4 patatas medianas

1 cebolla

Medio pimiento asado

Aceite de oliva

Sal

Paletilla de cordero con patatas asadas

 INGREDIENTES

Una paletilla de cordero

300 ml de agua

Aceite de oliva

Sal gorda

Romero

1 cabeza de ajos

1 cebolla

4 patatas

Pimentón dulce

Cazuelita de champiñones, jamón, huevo y queso de cabra

INGREDIENTES

1 huevo

3 hermosos champiñones

1  loncha de jamón ibérico

1 corte de queso de cabra de rulo

Aceite de oliva

Sal

Pimentón 

Mermelada de higos

Brandada de dorada

INGREDIENTES

1 dorada hermosa

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picado

100 ml de nata

Sal

Caldo de pescado

INGREDIENTES

Cangrejos
Galeras
Pescado de roca (araña, cabracho,...)

Cabeza de rape

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Arroz del "senyoret"

INGREDIENTES (4 personas)

300 g de calamares

150 g de mero 
8 gambas
½ cebolla
4 dientes de ajo
1 ñora
Perejil
Pimentón dulce 

100 ml de aceite de oliva 
400 g de arroz
1200 ml de caldo de pescado
Azafrán 
Sal

Berenjena rellena de queso de cabra con mermelada de higos

INGREDIENTES

1 berenjena

Queso de cabra

Mermelada de higos

Aceite de oliva

Sal

Carrillera de ternera con salsa de miel

INGREDIENTES (4 personas)

2 carrilleras de ternera

4 zanahorias

2 cebolla

3 clavos de olor

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de mostaza

100 g de azúcar moreno

50 g de harina de espelta

Aceite de oliva (50 ml aprox.)

250 ml de caldo de verduras

50 ml de mistela (u otro vino dulce)

Croquetas de bacalao

INGREDIENTES

- ½ kg de lomo de bacalao

- 1 kg de patatas (no muy grandes)

- 2 huevos

- Perejil en abundancia

- 3 dientes de ajo

- Nuez moscada

- Aceite de oliva

Flan de huevo

INGREDIENTES

- 200 ml de nata

- 300 ml de leche de cabra
- 300 g de azúcar

- 4 huevos

Empanadilla de harina de espelta con cebolla caramelizada

INGREDIENTES

MASA

- 25O gramos de harina de espelta

- 125 ml de cerveza
- 110 ml de aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre
- Una pizca de sal
-1 huevo batido

RELLENO

- 6 cebollas
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 lata de atún
- Un huevo cocido

Coca en "llanda" con harina de almendra y espelta

INGREDIENTES 

- 3 huevos

- 175 g de azúcar moreno
- 250 g de harina de almendra
- 175 g de harina de espelta
- 333 ml de leche de cabra
- 75 ml de aceite de oliva
- Ralladura de la piel de 1 limón
- 3 gaseosas (los 3 sobres de acidulante y los 3 de gasificante)
- 1 cucharadita de canela molida